Pistaatsia Puffid

“Huh! Ütlen ausalt, et tegelikult plaanisin nende pistaatsiakreemi ja vaarikamoosiga puffide asemel hoopis midagi muud küpsetada. Vahel aga lihtsalt ongi nii, et järsku läheb mõte kuskile teises suunas uitama ja sünnib midagi palju-palju paremat.

Inspiratsiooni sain nurga tagant piiluvast vastlapäevast ja sellest, et mulle üldse ei istu need kuivad ja igavad vastlakuklid, kuhu on megavähe täidist sisse peidetud. Seega otsustasingi enda moodi “vastlakuklid” küpsetada. Rohke ja küllusliku täidisega! 🙂”

— Koogikontor

View fullsize

Vaja läheb:

Keedutainas:

• 130 g vett

• 115 g võid

• 100 g piima

• 1/2 tl soola

• 1 tl suhkrut

• 120 g nisujahu

• 3-4 muna (M suurus)*

Krakeliin ehk krõbe kate:

• 40 g võid

• 50 g nisujahu

• 50 g suhkrut

Täidis:

• 400 g toorjuustu

• 300 g vahukoort

• 1 spl suhkrut (lisa natuke rohkem, kui armastad magusamat)

• 2 tl vaniljesuhkrut

• 50-70 g (kooritud) Pähklinäpi pistaatsiapähkleid

• 1 spl pistaatsiapastat (soovi korral)

• 200 g vaarika toormoosi

View fullsize

View fullsize

Tee nii:

1. Alusta krakeliinist. Selle jaoks sega omavahel jahu ja suhkur. Lisa toasoe või ja sega ühtlaseks tainapalliks. Suru saadud tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahele ja rulli kergelt laiali nii, et tainas jääb umbes 0,4 cm paksuselt. Aseta kahe paberi vahel tainaleht külmkappi ootele. 

2. Keedutaina valmistamiseks vala potti vesi ja piim. Lisa võitükid ja kuumuta keemiseni. Kui vee-piima-võisegu on keema läinud, siis tõsta pott tulelt kõrvale ja sõelu kiirelt sisse jahu. Jahu lisamine proovi võimalikult kiiresti teha ja sega siis puulusikaga kuni moodustub tainapallike. 

3. Tõsta pott tulele tagasi ja kuumuta (kuivata) tainapallikest 5-6 minutit keskmisel kuumusel samal ajal seda puulusikaga kogu aeg segades. 

4. Jäta nüüd tainapall umbes 10 minutiks jahtuma.

5. Kui tainapall on veel kergelt leige, siis hakka ükshaaval mikserdades lisama mune. 

6. Tõsta nüüd keedutainas tähekujulise otsikuga (kasutasin 1,7 cm läbimõõduga tüllet) pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 3-4 cm läbimõõdused „pallikesed“. Jäta iga pallikese vahele vähemalt 2 cm kerkimisruumi. 

7. Nüüd võta külmkapist välja krakeliin ja lõika välja umbes 3 cm lõbimõõduga ringid. Aseta need keedutainast pallikeste peale katteks. Krakeliin küpseb ja sulab ahjus puffi peale ilusti laiali. Küpseta 185 kraadises ahjus 30-35 minutit (pöördõhk) kuni puffid on õhku täis kerkinud ja pealt ilusad kuldsed. Lase jahtuda.

8. Täidise valmistamiseks tõsta ühte suurde kaussi toorjuust, vahukoor, suhkrud ja kui sul on, siis ka veidi pistaatsiapastat. Vahusta kõik koos kuni saad paksu kreemi. Jahvata pistaatsiapähklid ja sega umbes 40 g pistaatsiapähklipuru kreemi sisse. Tõsta kreem pritskotti.

9. Nüüd lõika jahtunud puffidelt õrnalt kaas pealt ära.

10. Tõsta seest tühja puffi sisse kõigepealt 1-2 tl vaarikamoosi ja seejärel pritsi  sisse pistaatsiakreem. Pritsi ikka nii, et kuhjaga oleks. 

11. Aseta täidetud puffile "kaas" peale ja puista kõige tipuks veel natuke pistaatsiapähklipuru.

12. Ongi valmis imehead krõbedad puffid!

Head isu!

Kui isu on suurem, siis uuri ka teisi Pähklinäpi lemmikuid Koogikontori retsepte